Características del producto Sous Vide
Características esenciales de los productos “Sous Vide”
.- La materia prima utilizada en todos estos productos es de Origen Nacional. Toda la carne utilizada es de primerísima calidad.
.- Tanto en el caso del Cordero Lechal, como en el del Cochinillo, estamos hablando de canales de un máximo de 5 kilos.
.- Producto natural. Ingredientes : Materia prima, aceite de oliva virgen extra y sal.
Regeneración del producto:
Paso 1.- Imprescindible leer las instrucciones que dicta la etiqueta.
Paso 2.- Precalentar el horno entre 250ºC y 280ºC.
Paso 3.- Retirar el producto de la bolsa y colocar en un recipiente siempre con la piel hacia arriba.
Paso 4.- Introducirlo en el horno hasta que esté bien dorado (20-30 min.). No añadir agua, aunque se recomienda dar un toque personal de sal, aceite y plantas aromáticas.
No todos los productos de la lista se regeneran en el horno.
La regeneración viene muy bien explicada en cada etiqueta, de cada producto.
Conservación- caducidad:
A) Refrigerado entre 0º y 4ºC su caducidad es de 3 meses.
B) Congelado. Admite congelación durante 18 meses. La regeneración, en este caso, nunca ha de ser forzada. Pasamos el producto a refrigeración entre 0º y 4ºC, durante 24 horas y conseguimos el mismo resultado.
Estos productos “Sous Vide” se elaboran a cocción lenta durante muchas horas. Al no someter el producto a altas temperaturas conserva toda su jugosidad.
La ventaja es que usted puede preparar un asado, absolutamente excepcional, en media hora y tener a su disposición, en cualquier momento, un producto sólo al alcance de la alta restauración.
